Thịt kho mắm ruốc hay còn tên gọi khác là mắm kho thịt ba rọi, được nhiều người yêu thích bởi hương vị mặn ngọt hài hoà. Kết hợp cùng mùi hương đặc trưng tạo nên điểm độc đáo cho món ăn. Nhưng để món ăn này trọn vị nhất bạn cần có bí quyết riêng, vào bếp cùng Homestory để nấu món ăn hấp dẫn này nhé.
Cách làm thịt kho mắm ruốc
Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 25 phút
Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc cho 3 - 4 người ăn
1kg Thịt ba chỉ
100g mắm ruốc
Sả, ớt, tỏi
Dầu ăn
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc cho 3 - 4 người ăn[/caption]
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về bạn rửa sơ bằng nước muối loãng, rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt heo thành miếng vừa ăn với độ dày tầm ½ lóng tay.
Sả ớt tỏi băm nhuyễn và để vào chén riêng.
Cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn[/caption]
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha mắm ruốc
Bạn pha ½ chén nước cùng 100g mắm ruốc khuấy đều lọc bỏ phần cặn mắm, chỉ lấy lại phần nước, để dùng kho thịt.
Cách pha mắm ruốc ngon miệng[/caption]
Bước 2: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho hết phần tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi tỏi và sả vàng dậy mùi, bạn cho phần thịt đã sơ chế trước đó vào. Xào đều tay tầm 10 phút cho đến khi thịt săn lại.
Xào thịt đều tay cùng tỏi và sả[/caption]
Bước 3: Kho thịt
Thịt xào săn cho phần mắm ruốc đã pha trước đó vào, thêm vào đó 150ml nước và 3 muỗng cạnh đường, trộn đều để đường tan ra. Bí kíp thịt kho mắm ruốc ngon mê ly đều nằm trong bước 3
Kho thịt đã xào ở bước 2 cùng với mắm ruốc[/caption]
Bước 4: Hoàn thành
Kho thịt với lửa nhỏ trong 10 phút đến khi thịt mềm nước sánh lại. Bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tắt bếp, trang trí thêm vài quả ớt là hoàn thành món ăn.
Nêm nếm gia vị cho món thịt kho mắm ruốc[/caption]
Thành phẩm
Thịt ba chỉ kho mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng của mắm. Thịt ba chỉ béo kết hợp cùng vị mặn của mắm, ngọt của đường và thơm của sả, ớt. Tất cả tạo nên 1 món ăn cực kì đưa cơm.
Đặc sản thịt kho mắm ruốcsẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng, cùng với cơm trắng. Có thể ăn kèm cùng rau sống hoặc dưa leo cho bữa cơm thêm trọn vị.
Trang trí dĩa thịt kho mắm ruốc thật bắt mắt và hấp dẫn[/caption]
Cách sơ chế thịt sạch, không hôi
Để thịt không hôi trong quá trình chế biến bạn có thể áp dụng một số cách sau đây:
Bên cạnh việc dùng nước muối loãng để rửa thịt bạn cũng có thể chà xát muối trực tiếp lên thịt sau đó rửa lại với nước sạch.
Sử dụng gừng giã nhuyễn kết hợp cùng với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này rửa thịt, cũng hạn chế mùi hôi của thịt chó quá trình chế biến.
Bạn cũng có thể chần sơ thịt tầm 2-3 phút trước khi chế biến, sẽ khử đi mùi hôi có trong thịt.
Bí quyết sơ chế thịt heo sạch, không mùi hôi[/caption]
Vừa rồi là bí quyết làm món thịt kho mắm ruốc siêu ngon mà Homestory gửi đến bạn. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn này cho bữa cơm hôm nay cho gia đình đúng không nào.
